crespelle e frittatine salate, tradizioni calabresi

Frittata di pasta alla Calabrese


Frittata di spaghetti ricotta e salsiccia
E’ tipica del mio paese e si fà in particolare a Carnevale. E’ buona caldissima quanto fredda e percio’ puo essere adatta ad un pic-nic sull’erba. Allora l’ho preparata a regola d’arte per portarla al pic-nic di Cannelle.
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di spaghetti
250 g; di ricotta romana
1 piccola salsiccia (calabrese possibilmente)
4 grosse uova
olio evo
sale e pepe

Frittata di spaghetti ricotta e salsiccia

Preparazione – In una ciotola sbattete le uova e la ricotta salate e pepate. Tagliate a cubetti piccoli la salsiccia. Preparate un larga padella antiaderente e veratevi da 4 a 5 cucchiai d’olio evo e i cubetti della salsiccia.Intanto fate cuocere gli spaghetti al dente e senza troppo scolarli dall’acqua di cottura versateli direttamente nella padella con la salsiccia accendendo il fuoco , amalgamateli bene nell’olio e la salsiccia per qualche minuto. Versate infine il composto di ricotta e uova facendolo bene penetrare all’interno degli spaghetti,aggiungete un filino d’olio intorno alla padella, coprite e fate cuocere 3/4 minuti da una parte e dall’altra, girando la frittata con un coperchio o con un piatto largo, attenzione all’olio, quando la girate mettete un piatto sotto ,potrebbe scivolare scottandovi. Spegnete e dal profumo non so’ se riuscirete a resistere a mangiarne un pezzo prima del pic-nic.

Frittata di spaghetti,ricotta e salsiccia

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31 risposte a "Frittata di pasta alla Calabrese"

  1. Ago ha detto:

    Ma davvero da te si fa questa oggi? Pensa che a RC la frittata di spaghetti la facciamo ogni volta che avanza per esempio della pasta, ma non ha una localizzazione precisa, invece per Martedì Grasso o comuqnue carnevale, si fanno i maccheroni con il ragù di polpette o il secondo di maiale…mettiamola come vogliamo, ma tutte ste ricette sono davvero troppo buone!!! 😀

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  2. Ely ha detto:

    ma che bontà, la frittata con la pasta ottima per un pic nic!!!! anche questa devo provarla, con questo pic nic avrò stampato 1000 ricette ma riuscirò a farle tutte????ciao ciao Ely

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  3. questa mia mamma non l’ha mai fatta, simili magari si, ma proprio così no. Senti non so di che punto calabro sei ((perchè come sai le usanze cambiano di paese in paese) io stio tentando di trovare una ricetta classicissima del dolce calabro per eccellenza, in dialetto si chiama la pittanchiusa, che poi sarebbe quel dolce fatto con le striscioline di pasta imbottite di noci spezzettate, uvetta, miele, chiodi di garofano(e non so cos’altro) e arrotolate a mò di roselline. Ecco io non so con cosa viene impastata la pasta per e rose e quale altro ingrediente mi manca (viaggio sul filo della memoria del palato…)riesci per caso ad aiutarmi?fiordisale

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  4. *Elga: Anche a me capita di non vedere le foto, ne sai qualcosa tu del perche?, Comunque vado su Flickr.*Tatiana e Claudia: avvolte basta poco per riaffiorire dei bei ricordi.*Mimmo: Grazzzzie Moooolto da calabrese buon intenditor….*Campo di fragole: Grazie un bacio

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  5. *Geillis e Alessia: Non sapevo che si faceva anche a Napoli.*Nino: Ti aspetto.*Viviana: E’ un piecere grandissimo avere la tua visita, é un piacere averti conosciuta virtualmente.*Unika:Aspetto di vedere anche la tua versione.*Mirtilla: Mi piacerebbe conoscere quella di patate…

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  6. *Cookie:la crosticina mi aiuta quando la giro, per evitare pasticci…*Dolcienonsolo: io non ho mai fatto la frittata di riso aspetto la ricetta.*Dolcetto: Allora al Pic-nic, potrai finalmente provarla.

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  7. mia mamma faceva sempre un pochino di pasta in più per riciclarla la sera fritta così sicilia e calabria vicinissime sono!grazie mi hai ricordato una cosa bellissimabacetti

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  8. ciao Mari,mi hai fatto conoscere una nuova versione della frittata di patate,io non aggiungo anche la pasta,solo uova,prmigiano,poco latte e patate cotte in precedenza.baciottoni

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  9. io sicuramente non riuscirei ad aspettare di mettere bene la copertina sull’erba, i piattini, i tovagliolini… probabilmente l’assaggerei già prima di partire da casa 😀 un bacio grandissimo, e grazie per quello che mi hai scritto, mi ha fatto taaantooo taaaaaanto piacere! smaaackkk

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  10. mmmmmm mamma mia sto sbavando, non ci riesco Mariluna questa la fanno sempre anche i miei nonni un po’ diversa loro sono napoletani, ma non sai quante volte in spiaggia ho pranzato con la frittata di spaghetti!!! Che bei ricordiii!! Bravissima baci Alessia

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