muffins, Piccoli dolci

Muffins alla farina di riso


Muffin alla farina di riso
Finalmente sono riuscita a far bene i muffins. La ricetta é nel mio ultimo libro “Biscuits et petits gâteaux” edizioni Marabout. Ho usato in questo caso sia i pirottini di carta che le formine in alluminio ed il risultato é stato quasi perfetto. Nella ricetta originale (e ti pareva che non cambiassi qualcosa) era previsto il Madera, che non avevo ed l’ho sostituito con dell’acqua di rose ed ancora la quantità di zucchero troppo elevata 350 g. che io ho portato a 200 g. una differenza notevole, mi sono chiesta se non ci fosse inferiore di trascrizione nella dose. Molto friabili per l’utilizzo della farina di riso, ma non troppo profumati alla rosa come speravo. Acqua di rose che ho utilizzato é venduta nel reparto dei prodotti cinesi, aprendo la bottiglia il pr0fumo é fantastico ma poi aggiunto nell’impasto non abbastanza concentrato per dare l’effetto che io desideravo. Non appena le rose sbocceranno nel mio giardino provo a realizzarla da me.
Muffins di farina di risoMuffins alla farina di riso
Per 18 muffins

250 g. di burro morbido,200 g. di zucchero,8 uova, 1 pizzico di polvere d’arancia,80 g. di farina di mandorle,300 g. di farina di riso, 1 cucchiaino di lievito ,60 ml. di acqua di rose,80 g.di mandorle a filetti.

Riscaldare il forno a 170° c. Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere le uova uno per volta ,sbattendo bene ogni volta, aggiungere la polvere d’arancia, mescolare insieme farina di riso e mandorle ed il cucchiaino di lievito ad aggiungere al composto di burro, sempre sbattendo bene con le fruste in tre volte alternando con l’acqua di rose. Versare il composto nelle formine e disporre sopra le mandorle a filetti. Infornare 25/30 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia. Questi muffins si conservano per 4 giorni chiusi ermeticamente o anche congelati per 3 mesi.
Muffins di farina di riso
Standard

19 risposte a "Muffins alla farina di riso"

  1. Oddio Mariluna appena aperta la pagina del tuo blog mi sono fissata su quella meravigliosa ricottina, e non ho visto nient’altro, ma questi muffin e le ciambelline al burro meritano eccome di essere contemplati. Complimenti:-)

    "Mi piace"

  2. è una ricetta molto stimolante, ho un’unica perplessità … 8 uova?non sono tante? ‘mbo non so, mia mamma ne usava tante sono per un cimbellone che praticamente diventava giallo di uova! dimmi dimmi, che io tutte ste farine le sto sperimentando proprio adesso e mica sono esperta!fiordisale

    "Mi piace"

  3. @Marcella, grazie e…anche a te.@Mirtilla, grazie, favolosa settimana anche per te.@Antonella, sono le rose ed i profumo che emanano poesia,ahhhh, voglia di primavera.@Ady,quei boccioli restano nella memoria ed insieme il loro profumo.Questi..:-***, sono bacini,bacini?@Elga, hai visto? ora passiamo alla prossima.@Unika,anche tu non ci regali belle ricettine, ti ho sbirciato stamattina..

    "Mi piace"

  4. @Alessia, e’ vero sono leggeri e molto friabili per la farina di riso che contengono.@Campo di fragole,mi piacerebbe sapere come la facevi u l’acqua di rose, quando le mie rose saranno sbocciate ti chiedero consiglio.

    "Mi piace"

  5. Sono molto delicati questi muffins :). Quando ero piccola facevo l’acqua di rose. Avevamo…ancora ce l’abbiamo una pianta di rose altissima, bellissima e profumatissima ed ogni volta cercavo di fermarne il profumo per sempre 🙂

    "Mi piace"

  6. Ciao @ely e @imma, seite molto gentili e grazie per la visita.Ciao @Eleonora, la farina di riso rende i dolci molto più leggeri e anche più digeribili ed friabile, provala si possono fare molte cose.

    "Mi piace"

  7. Ely ha detto:

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmm devono essere buonissimi… la farina di riso è stupenda nei dolci 🙂 proverò senza’altro a farli 🙂 e complimenti ho appena scoperto il tuo blog golosissimo!buona serata

    "Mi piace"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.