crostate, Piccoli dolci

Quadretti di ricotta al limone e…..rosmarino


Quadretti di ricotta al limone e...rosmarino

Da quando ho appreso da Campodifragole, cara Dani, che aromatizzare la pasta brise’ gli dà quel tocco in più che fa la differenza, ho cominciato ad usare quello che più mi viene allocchio guardando nel mio giardino aromatico..il rosmarino. Lìunico che continua ad essere “in piedi” dato le gelate invernali ed anche di questa capricciosa primavera.

Questa volta l’idea era di utilizzarlo con un dolce, come questi quadretti di ricotta al profumo di limone ma con un fondo di pasta brisée aromatizzata al rosmarino, esperimento riuscito, l’assaggio come sempre alle colleghe del lavoro per la pausa caffè.

Quadretti di ricotta limone e...rosmarinoQuadretti di ricotta limone e....rosmarino

Per la pasta Brisée:
125 g. di burro

200 g. di farina (ho usato della farina Bio scura)
due rametti di rosmarino fresco tagliato finissimo.
3/4 cucchiai di acqua gelata,
sale.

Per la crema:
300 g. di ricotta ( se di pecora meglio io non l’avevo ed ho messo quella di vacca) 2 limoni non trattati da usare sia il succo che la buccia grattugiata
100 g. d zucchero
3 uova
30 g. di farina
10 cl. di crema di soia o anche di panna fresca

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta brisée e mettetela in frigo a riposare per mezzora.

Intanto preparate la crema, sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta,la crema di soia, la buccia dei due limoni grattugiata, il succo dei due limoni ed infine la farina.

Stendete la pasta su una teglia rettangolare rivestita di foglio forno e bucherellate con i rebbi di una forchetta, il fondo della pasta.

Versate la crema di ricotta e livellate bene, infornate a 180°c. per 25 minuti, tolta dal forno e spolverizzate la superficie di zucchero , rimettete in forno per 10 minuti….fredda tagliate a quadretti…..buonissimi.
Quadretti di ricotta limone e...rosmarino

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43 risposte a "Quadretti di ricotta al limone e…..rosmarino"

  1. Mariiii ma che delizia questi quadrotti! Bellissima l’idea del rosmarino, poi con la ricotta e limone sposano benissimo! Grazie per avermi citata…davvero :)Ma allora aspetto di sapere e vedere un po’ delle mie amiche 🙂 Il menu qui sopra e’ stupendo, gli gnocchi mi fanno impazzire e quei cuoricini sono semplicemente belli ed eleganti. Bacione grosso grosso :** Dani

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  2. ma che buone bellissime tortine!!!Pensa che anche io senza saper ne’ leggere ne’ scrivere avevo messo della buccia d’arancia grattugiata nella brisée della cheesecake alla ricotta!!! :))Allora, questo printemps è arrivato o no aPArigi? Spero di si!!! Buona domenica!! :))

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  3. che buoni questi quadrotti….ho appena fatto colazione ma un quadrotto ci stà ancora bene:-)AnnamariaMariluna…perchè non levi la verifica della parola per i commenti…dal portatile ho avuto un pò di problemi perchè ho la connessione lenta…finisce per scadere la pagina:-) grazie:-)

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  4. Stupendi, di questi ne mangerei all’infinito!Molto interessante la pasta aromatizzata col rosmarino, sicuramente da provare..col limone deve stare molto bene!Bravissima!Buon weekend 🙂

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  5. la ricotta c’è, i limoni sono quelli del giardino del mio papi, il burro è in frigo…..quasi quasi li provo…..sono così originali!Un bacio e buon fine settimana.Maddy.

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  6. Bellissimi questi quadrotti Marilunaaaaaa!!! Un pò delle mini cheesecake :DUn bacio grande… sei bravissima!E fortunate le tue colleghe addette all’assaggio :PCiaooooooooootaty

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  7. Io le tue colleghe e i tuoi figli li invidio da matti… e ho detto tutto!Se Dio vorrà e verrò a parigi un giorno (è il mio + grande desiderio) IO CORRO DA TE a farmi coccolare!^__^la tua Annina

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  8. @ciao Mike,piacere di fare la tua conoscenza, prendi sono appena sfornati.@loche bello sotto la pioggia, finalmente oggi io mi sto asciugando c’é il sole ed una temperatura di 17° una meraviglia…dopo giorni di pioggia…già i mughetti??? qui forse a maggio..@Polinnia,Grazie un bacio..

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  9. Lo ha detto:

    santo cielo…questi qui li faccio…sono splendidi …e facili..uh devo fare la spesa..ma stamattina i limoni bio li ho già presi!!! Come va lì??? ..qui piove, piove , piove…ma stamattina ho preso in giro la pioggia e sono andata a passeggiare nel bosco…ero bagnatissima ma che bello…c’era un prato di mughetti!! un abbraccio

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