Brioscine, paste lievitate

Briosce vaniglia e fragole candite


Una brioche insolita per l’impasto, insolita perché non si puo lavorare con le mani, ho preso spunto dal mio libro “biscuits et petits gâteaux” edizioni Marabout, di una ricetta per fare gli scones ai mirtilli…ed invece ho preferito fare un’emorme scones, morbisissimo,perché ho allungato di molto i tempi di lievitazione e aggiunto la fecola di patate e le fragole disidratate dette anche candite o ancora fragole secche…sembrano delle caramelle ma non lo sono, sono di origine asiatica e comprarle significa portare un profumino delizioso in casa oltre alla tentazione di finirle una per uno e una dietro l’altra .

Ingredienti:

375 g di farina bianca (se avete la manitoba é meglio)

50 g di fecola di patate

80 g di zucchero

250 ml di latte tiepido

125 g di burro morbido

2 uova

1 cucchiaio di lievito di birra secco

100 g di fragole disidratate

zucchero a velo per decorare

1 baccello di vaniglia

Briosche vaniglia e fragole candite

Procediemento: In un pentolino riscaldate il latte con il baccello della vaniglia tagliato a metà e mettete il lievito,mescolate e lasciate gonfiare per 10 minuti. In una grande ciotola mettete la farina, la fecola, lo zucchero il cucchiaino di sale, le uova ed il burro sciolto, cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno, togliete il baccello della vaniglia dal pentolino e fate cadere i semi nell’impasto ed incorporate a filo il latte tiepido con il lievito. Chiudete la ciotola con un film alimentare e messa in un posto caldo,coperta, lasciate lievitare per due ore. Quando vedrete che é ben lievitata riprendete la ciotola e mescolate sempre con il cucchiaio di legno le fragole tagliate a pezzetti quelle un po’ più grosse. Preparare una tortiera rotonda con del foglio di carta forno e metteteci dentro l’impasto, posizionare qualche fragolina di sopra e fare lievitare ancora mezzora in forno a 30°c.Portatete la temperatura del forno a 180 °c. e far cuocere la briosche per 50/55 minuti, spento il forno lasciarla ancora per 5 minuti. Dopo di ché toglietela dalla tortiera e lasciatela raffreddare su una griglia…il guaio é che é buonissima calda…cospargetela di zucchero a velo.

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61 risposte a "Briosce vaniglia e fragole candite"

  1. ciao! spero che non ti dispiaccia: ho rifatto la tua supermega brioche con qualche variante forzata (mancanza delle fragole) e l’ho pubblicata sul mio forum di cucina con il link al tuo blog….ora aspetto di sfornarla!!!

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  2. accidenti,grazie dei complimenti, ma la mia non ha paragoni con la tua,è solo aggiustata x far mangaire quel testone di mio figlio che adora le merendine comprate e la nutella..niente frutta. se posso però volevo chiederti un chiarimento: ho usato il lievito secco quello a pallini per intenderci, che di solito uso per il pane;è quello giusto?perchè a me non si è gonfiato per nulla e pensavo di aver sbagliato qualcosa…grazie per la pazienza

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  3. ciao mariluna, son nuova di blog e poco esperta, ma ti volevo ringraziare per la ricetta di questa brioche…eccezionale e morbidissima..anche se a me il latte con il lievito non si è gonfiato per nulla,ma son io l’imbranata. grazie mille

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  4. maddai ci si prova e vediamo cosa ne esce. ti lascio qua il piessehelp che ti ho scritto pure da mevoglio provare a fare le briosce integrali col miele dentro, hai suggerimenti? ho trovato questeche mi piacciono da morire, ma non ho ben chiare le proporzioni per farle integrali, mi aiuti? (si mò mi sono fissata, che ci posso fare?:))

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  5. @Isabella, visto che meraviglia…compro spesso queste chicche della Marabout, ma costano anche qui…allora immagino…@lo, ciao e ben tornata, siiiiii!! finita la pioggia per il momento, qui il varia moltissimo, intanto approfitto

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  6. @lilith,@gunther,vi prego niente lacrime e niente morsi al computer, la prossima che faccio ve la spedisco…grazie@Carla, ma guarda anch’io sono a dieta…un pezzettino?? proprio no? @Lory, ciao cara che piacere..@Ciboulette, e che proprio attacca, incolla allora va bene il cucchiaio di legno…@Parolediburro, grazie ed un gran baciotto@Pippi, ciao e grazie molto@Salsina, giusto appunto qualcosina di rosso l’ho messa per te..

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  7. Mi sono appena comperata qualche libretto della Marabout, sono fantastici e aiutano il mio francese arrugginito. In più tradotti in italiano vengono vegono venduti a dei prezzi doppi rispetto all’edizione francese

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  8. che meraviglia! secondo te se uso l’impasto nelle formine col buco, come verrebbe? l’asoetto è invitante e morbidoso, aspettati un suo uso da parte mia prossimamente ;)bacetti e buonissima giornata

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  9. ciao!!!ma che meraviglia il tuo blog!!!quante cose buone e che foto!!!le due ultime ricette poi…l’unici problema??? : dalle mie parti le fragole disidratate non le ho mai viste…a presto!!!

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  10. @mamma3, Elga cara, non ti so’ proprio dire se puoi mettere a seccare al sole le fragole!!!! mi hanno detto che il procedimento di disidratazione é ben più complicato che il metodo che a noi ci sembrerebbe ovvio…pero’ credo che on line li puoi trovare…un bacio

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  11. Ciao Mariluna e buon inizio settimana!Oggi per molti giornata di dolci eheh, quando io sono a dieta?! beh almeno posso consolarmi a guardare per poi rifarmi in seguito :-))Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca come sempre!Un bacioneCarla

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  12. oddio………ma è semplicemente meraviglioso…da tuffarcisi dentro……..Mariluna ogni volta mi stupisci con delle ricette fantastiche grazie!!!!!un bacio pippi

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  13. Che bello, quando ho letto che non si potevano usare le mani pensavo ti riferissi all’utilizzo dell’impastatrice, invece questa la posso fare anche io!!!Amo troppo le brioches, per questo voglio imparare a farle bene! 🙂

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  14. @Campodifragole, e si ultimamente il colore rosso-rosa che mi attrae e poi le fragole, cerco di approfittarne al massimo, come si fà con una giornata di sole in pieno inverno, finalmente qui fa caldo!!!!non so’ ancora fino a quando ma e…vai…con il colore…

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  15. @sweetcook, infatti é proprio ideale nella prima colazione…ma l’ho già finita…@GraGrà, é vero basta utilizzare lo stesso impasto e aggiungere magari anche delle mandorle o delle nocciole o dei pistacchi, qualsiasi cosa.Mi dispiace che non troviate queste fragoline, ma penso che ben presto saranno in tutti i mercati anche in quelli italiani, arrivano dalla Cina!!!!!

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  16. @Cookie,@Cannelle,@Geillis,sembrano delle gelatine…ma non lo sono, al mercato erano nel banco dei prodotti asiatici, insieme all’ananas, al kiwi, ciliegie, loro mi hanno detto che sono disidratate, essiccate con dei forni speciali che toglie l’acqua,alcuni frutti necessitano di zucchero altri no, per esempio le banane, l’ananas, il mango non hanno bisogno di zucchero, mentre le fragole il kiwi si. Si trovano anche on-line, ho messo il link sulle fragole.

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  17. Che meravigliaaaa! bellissimo, non avevo mai sentito parlare delle fragole candite, alla Fiera ho visto quelle secche ma non mi ispiravano per niente, ma queste sembrano delle gelatine!!

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  18. Anche io non conosco le fragole disidratate..ma penso a questa delizia che hai sfornato e cerco qualcosa con cui sostituirle..fragole fresche lasciate al sole un pò?!!! E’ bellissima Mari, davvero complimenti! Un bacio, Elga

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  19. Che buona Mari!!!Quando ci sono di mezzo le fragole non si sbaglia proprio mai! E poi questa brioche sembra così morbidosa, sarebbe perfetta per la mia colazione (adoro fare colazione con i dolci fatti in casa)!Un bacio grande cara! Buon inizio settimana!

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  20. Buongiorno! Come al solito non deludi mai….questo dolce è magnifico soprattutto di lunedì dopo che si è stati fuori per il ponte e ritornare ai ritmi frenetici è una fatica!!!

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  21. Ma che meraviglia…le fragole disidratate le ho viste ieri al supermercato e mi chiedevo come sarebbero state. Dopo questa tua ricetta mi sa che lo scoprirò presto!

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  22. Sei tutta fragolosa ultimamente!! Stupenda questa brioschiona!! Mannaggia sei troppo lontana per fare un salto e portartene via un paio di fette :DSono passata per salutarti,questa mattina ho tante cosa da fare fuori…c’e’ pure il sole speriamo che duri, perche’ mi da tanta energia.Il riso lo devo provare…quando non c’e’ il maritino che non lo mangerebbe o lo farebbe a la forza, il risotto non e’ per lui….lo odia… a parte quello con i funghi porcini…dimmi tuMariluna ti abbraccio forte e ci sentiamo presto!Bacidaniela

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  23. meraviglia!! Adoro le brioche, sicuramente proverò la tua, anche se queste frasgole candite qui non le ho mai viste, magari le sostituisco con qualche altra cosa.Buon inizio settimana

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  24. @Elisabetta, inizialmente volevo proprio utilizzare i kiwi ma erano pochini, credo che l’ananas…le albicocche…ma anche le banane penso tutto và benissimo magari anche insieme come una macedonia…sai che profumo…@fra, devo provare a mettere queste fragole nei muffins penso che andranno benissimo…anzi proprio insieme al cioccolato sai che mi hai dato un’idea..grazie@Lilith, grazie e passo subito.@Unika, ma anche due ci stanno…é talmente leggera…bacio@Andrea, ma che gentile che sei…grazie@Anicestellato, @Fatina,un buon profumo di vaniglia e fragola, finalmente un po’ di primavera..

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  25. Magari anche con altri tipi di frutta disidratata, le fragole non le trovo facilmente. Però trovo ananas, kiwi, mango, banane, albicocche… che dici, possono andare?Buon inizio di settimana ^_^

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  26. @Magnolia, ti meriti una bella fetta calda calda sei la prima in quesi tutti i miei post..un bacio@dolcienonsolo, credo che ci sta bene qualsiasi frutta, purché non troppo acquosa…certo va bene anche l’impastatrice, se provi fammi sapere, lo so’ che tu provederai a migliorarla..@Simo, grazie per questi tuoi complimenti carinissimi, ma si’ una bella fetta anche per te…baci

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  27. Mariluna, guardare il tuo blog è un pò come sognare….oltre ad essere bravissima fai anche delle foto strasplendide…Te lo dico col cuore!!!Ciao e buon pomeriggioSimo

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  28. Mari, io dalle mie parti le fragole disidratate non le ho mai viste…questa brioche è un vero capolavoro!Tu dici che neanche l’impastatrice serve?Forse mi sbaglio ma ci vedo bene anche delle amarene…mamma che voglia!!

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