clafoutis

Clafoutis con asparagi e porcini con croccante di pistacchi


Clafoutis con asparagi e funghi e pistacchi

Version française de la recette en bas

“Se oggi piove domani spunteranno i funghi”. Era quello che mi sentivo dire da mio padre, in primavera,quando la temperatura era tiepida e poi umida. Ed io ne ero quasi felice, all’epoca, perché pioveva leggero leggero, giusto per annaffiare la terra e far spuntare quanche tenero porcino, perché no, anche in primavera. E se capitava di domenica lo sapevo, mio padre approfittava del giorno di chiusura della bottega, che era il lunedi’ e se ne andava nel vicino bosco a cercare funghi …e poi passava dai campi e poi raccoglieva gli asparagi selvatici…e li trovava.

Clafoutis con asparagi, funghi e croccante di pistacchi

500g di asparagi 
200g di funghi porcini surgelati 
1 scalogno 
3 uova 
25 cl di panna 
4c s in olio di oliva 
100 g di pomodori secchi in olio 
20g pistacchi tritati 
40g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Per decorare pistacchi ridotti in polvere

Lavare e sbucciare gli asparagi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, poi in pezzi di 3-4 centimètres.Faites sbollentare gli asparagi per 3 minuti in acqua bollente salata. In una padella mettere olio d’oliva e soffriggere lo scalogno tritato con i pistacchi, aggiungere i funghi,  gli asparagi e  pomodori secchi sgocciolati dall’olio di conserva e tagliati a pezzzetti , mescolare e cuocere 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere sale e pepe.Ungete una tortiera con del burro morbido.Battere le uova, aggiungere la panna, parmigiano, sale e pepe.Mettere gli asparagi e funghi nella tortiera e versate la preparazione.  delle uova.Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C. per 30 minuti, servire caldo spolverando con pistacchi in polvere.

Version française
Clafoutis con asparagi e funghi e pistacchi

Clafoutis d’asperges et cèpes et pistaches

500 gr d’asperges
200 gr de cèpes
1 échalotes
3 œufs
25 cl de crème liquide
4 c à s d’huile d’olive
100 g de tomates sechées à l’huile
20 g. de pistaches 
40 g de parmesan râpé
sel poivre
pistaches en poudre

Lavez et éplucher les asperges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en morceau de trois-quatre centimètres.Faites blanchir  les asperges 3 minutes à l’eau bouillante salée. Dans une sauteuse mettez l’huile d’olive et faites revenir l’échalotte hachée, et les pistaches hachés, ajoutez les cèpes , les asperges et le tomates sechées en morceaux, mélangez bien dans l’huile et faites cuire 5 min à feu moyen. Salez, poivrez.
Beurrez un moule à manqué ou un plat à gratin.
Batter les œufs en omelette, rajoutez la crème, le parmesan, salez, poivré.
Mettre les asperges et les cépes dans le moule, versez la préparation. aux oeufs.
Mettre au four préchauffé à 180°C. pendant 30 mn, servir tiède, parsemé de pistaches en poudre.
Standard

15 risposte a "Clafoutis con asparagi e porcini con croccante di pistacchi"

  1. Ciaoooo!! questa frase….me la ripete ancora oggi mia mamma!!!!! aiutooooooooo !! il fatto è che poi ce la dobbiamo accompagnare noi a cercare i funghi!!!! ;-)un bacionePippi

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  2. Un clafoutis in vena di ricordi… e che belli poi! :)mai provato in salato, solo dolce e classico con cileige….devo sbizzarrirmi insomma!bravissima con questi accostamenti!

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  3. Ciao! azzardato questo abbinamento: asparagi dolci, con i funghi…e i pomodori secchi…gustosissimi!ci intriga moltissimo anche il trito di pistacchi…Insomma..DOBBIAMO provarlo!!un bacione e complimenti per le idee sempre originali!

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  4. Ciao! questo piatto è davvero gustoso! che accostamenti interesanti…Anche il mio papà era un raccoglitore, funghi, asparagi, castagne e spesso andavamo con lui a fare lunghe passeggiate in montagna o in collina portando sempre qualcosa a casa.

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  5. Che bellezza poter cucinare con quello che si trova nei campi e nei boschi: tornare a casa con un fascio di erbette, un cestino di funghi e pensare che farne… le poche volte che ho questa possibilita' mi sento cosi' in pace con me stessa, che varrebbe la pena di ritagliarsi ogni giorno un'ora per dedicarsi a questa ricerca!

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  6. Ogni volta che passo di quà mi stupisco dell'originalità delle tue ricette…il tuo sito è una fonte continua di ispirazione! e adoro questa ricetta!!! Mi immagino già il profumo…

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