pani e lieviti

Soffici brioscine alla zucca


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Novembre, con i suoi bei colori ramati e dal cielo azzurro- grigio, più spesso   grigio che azzurro, finisce qui.

Fino a qualche anno fa non mi piaceva, mi sentivo stretta in questo mese dai primi brividi reali di freddo e dalle poche ore di luce. Aspettando con impazienza la fine non mi accorgevo invece, di quanto bello sia. Le giornate  appena più corte ma calme.

L’attesa dell’arrivo della sera per riposarsi e ristorarsi in casa. I profumi della legna, dei boschi umidi e delle foglie accatastate agli angoli delle strade per essere poi raccolte o spazzate via dal vento leggero e freddo.

Si tutto sommato l’inverno comincia a piacermi, a regalarmi sensazioni diverse che prima, molto prima non apprezzavo.

La zucca é stato l’ingrediente  regina di questo mese. Di questo mio , ormai, passato novembre.

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Ho navigato cercando ispirazioni nuove e sono capitata, in principio su questo video su youtobe che vi consiglio di guardare tanto é rilassante,  che mi ha catturato immediatamente portandomi ad approfondire l’idea di questi panetti. Successivamente, sul blog di Misya scopro la ricetta più consona alla mia interpretazione e mi son subito lasciata coinvengere nel realizzarli ,anziché, sottoforma di panini, quale ricetta originale, in piccole e sofficissime brioscine. E’ bastato poco perché diventassero una delisiosa ed originale  merenda.

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Ingredienti per 6 brioscine

  • 250 g di farina tenera ‘0
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di polpa di zucca ( ricavata da una zucca cotta a vapore o al forno)
  •  7 grammi di lievito secco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 125 ml di Latte vegetale ( di mandorla in questa ricetta  o altro latte)
  • 2 cucchiai di olio di semi di zucca o olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio colmo di miele millefiori

Far raffreddare completamente la polpa di zucca. Mixarla insieme a due cucchiai di farina riducendola in purea liscia.
Intiepidire 80 ml di latte e sciogliervi il lievito.

Sul piano di lavoro mescolare le due farine e formare al centro un buco, e versarvi la purea di zucca, iniziando ad impastare aggiungendo poco per volta il latte tiepido con il lievito sciolto. Man mano aggiungere il restante latte, l’olio , il sale ed infine il cucchiaio di miele.
Impastare formando un bel panetto morbido e liscio, circa 10 minuti.

Mettere il panetto in una ciotola coprire con film alimentare e far raddoppiare di volume per circa 2 ore.
Riprendere l’impasto e suddividerlo in 4 pezzi. Poi successivamente ogni pezzo in due formando dei panetti da circa 100 g uno.
Tagliare dello spago alimentare ed infarinarlo per bene. Poi legare ogni panetto a forma di zucca ( vedere l’esecuzione qui )
Disporli su di una teglia infarinata e lasciarli lievitare ancora per una mezzz’oretta sempre coperti ed in luogo caldo.
Accendere il forno a 180°C -Infornare i panetti dopo averli leggermente spennellati di olio, per 15/20 minuti.

 

 

 

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6 risposte a "Soffici brioscine alla zucca"

  1. Francesco ha detto:

    Carissima Patrizia,
    hai concluso il tuo amato mese di Novembre in modo divino!!
    Ho guardato con grande attenzione il filmato da te suggerito e devo dirti che mi ha commosso per la colonna sonora che mi ha ricordato un brano stupendo che una mia carissima amica ballava da piccola ed ho seguito, nel frattempo, la preparazione per me, in verità un po’ complicata, mentre la tua risulta molto più alla mia portata.
    Tu ami novembre, io, invece adoro Dicembre perché conclude un altro anno della vita e perché, pur iniziato in modo gelido, ha il calore del clima natalizio che si avvicina.
    Sperimenterò sicuramente le tue brioscine, saranno deliziose!! Con affetto a presto!!

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    • Carissimo Francesco leggerti é sempre molto emozionante. Sprigioni tanti sentimenti e tanto affetto. Anch’io adoro piů che mai dicembre adoro l’attesa dei giorni di festa finalmente in famiglia. Grazie per essere sempre presente nella mia casa

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  2. riesci sempre a catturare la mia attenzione, queste brioscine sono incantevoli Pat ! Adoro l’autunno quando le giornate sono terse, il freddo riesco a combatterlo ma il grigiore no, penetra nelle ossa come l’umido…Buona giornata carissima, un bacio

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