biscotti, inverno

Crinkles


Indiscutibilmente buoni, anzi superlativi.
Scegliere una ricetta nel lbro di Marha Stewart Cookie Perfection non è semplice e, comunque non ci si sbaglia mai.


Tutti sono attraenti.
La difficoltà sta nel riuscire a trattenersi a provarli tutti.
Ho il suo libro da tempo e quelli più alla mia portata li ho fatti, capita in particolare durante queste magiche feste che proprio di biscotti si impregna l’aria sia nella mia cucina che in quella di molti, immagino!!!!

Questa ricetta é assolutamente perfetta, inutile cercarne altre. ( l’ho fatto anche io ma i risultati non sono stati alla pari)

Ci sono come in tutte le ricette le imitazioni e ci sono,quelli che, a mio parere , non ci si puo’ e deve scostare, gli originali.

Eccoli.

Il contrasto magnifico tra il nero del cioccolato ed il bianco dello zucchero a velo rendono questi biscotti, oltre che buoni, decisamente belli come regali per Natale

La ricetta prevede 60 biscotti è tratta integralmente dal libro di Martha Stewart

Ingredienti

  • 230 g di cioccolato fondente
  • 180 g di farina
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini da caffé di lievito chimico
  • 1:4 di cucchiaino di sale grosso
  • 120 g di burro a temperatura ambiente
  • 300 g di zucchero di canna ( qui io non sono riuscita a mettere tanto zucchero e ne ho messo la metà 150g)
  • 2 grandi uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 80 ml di latte intero

inoltre

  • 200 g di zucchero semoltato
  • 120 g di zucchero a velo

Grattuggiare il cioccolato e farlo fondere a bagno-maria, lasciare raffreddare

In una terrina mescolare insieme farina, sale, lievito e cacao.

Montare il burro isieme allo zucchero con le fruste elettriche per 3 minuti, aggiungere un uovo, integrarlo e successivamente il secondo uovo, l’estratto della vaniglia ed il cioccolato. Mescolare per un minuto ed infine aggiungere la farina a più riprese, insieme al latte, fnché l’impasto comincia ad essere abbastanza denso ma non duro.

Dividere in due recipienti e ricoprili di film alimentare e lasciar riposare in frigo per 2 ore.

Rivestire due placche da forno con la carta speciale.

Accendere il forno a 180°C.

Prendere l’impasto e formare delle palline con il cucchiaio del gelato.

Passare ogni palline nello zucchero semlato e successivamente nello zucchero a velo, disporle sulla carta forno spaziandole una dall’altra.

Infine appiattirle leggermente con la pano o un cucchiaio, (non é necessario , ho preferito farle poiché volevo renderle piatte e larghe.

Infornare per 10/12 minuti.

Lasciare raffreddare su di una griglia.

Consumare con moderazione

Si coservano in una scatola di latta per tre giorni.

Solo gli imbecilli non sono ghiotti… si è ghiotti come poeti, si è ghiotti come artisti…

(Guy de Maupassant)

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