inverno

Frolle con caramello al burro salato


Arrivato il mese di gennaio mi sento già proiettata verso la primavera. Penso, il peggio é passato. Le giornate di allungano e qualche fascio di luce in più c’é.

Ma fa freddo. Tanto freddo e piove troppo, che se ci fosse la neve sarebbe più piacevole mettere il naso fuori, oltre che avere tanta luce bianca.

Invece questo mese é partito male, umido ed ancora molta perplesità per la prossima primavera. Questo virus resiste e muta anche rafforzandosi e, nonostante le vaccinazioni già in atto, si va molto a rilento e i contaggi aumentano.

Le restrizioni sono ancora tante e non si puo’ prevedere…. non si riesce ancora a prevedere, cosa ci riserverà il prossimo futuro.

Non sono pessimista di natura, cerco sempre di trovare i lati buoni, ci provo anche in questo periodo e, non ci riesco sempre.

Per fortuna ho uno dei mie figli a casa che studia e mi stimola nel preparare tanti dolcetti buoni. Adora il caramello salato che arricchiscono questi biscotti, questa é una buona distrazione per me ed anche mangiarne qualcuno con un té caldo riscalda l’animo.

Il Caramello

  • 200 g di zucchero di canna chiaro
  • 75 g di burro
  • 100 ml di panna liquida
  • 1/2 cucchiaino raso di sale

Prevedere una pentola a bordi alti inox e larga per facilitare la dissoluzone dello zucchero.

A fuoco medio alto versare un terzo dello zucchero ben distribuito sul fondo e man mano che si comincia a sciogliere far roteare la pentola in modo sa rendere l’operazione abbastanza uniborme per poi aggiungere altro zucchero e far sciogliere sempre azionando di tanto in tanto la roteazione della padella, finire con tutto lo zucchero fino a completa dissoluzione.

Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente. Allontnare la pentola dall fiamma e con una frusta a mano velocemente incorporre il burro allo zucchero sciolto facendo attenzione ai possibili schizzi.

Rimettere sulla fiamma abbassandola e versare la panna sempre a temperatura ambiente e mescolare fino ad integrarla, infine il sale. Mescolare bene lontano dalla fiamma e versare immediatamente nel contenitore che servirà per conservarlo, un vasetto di vetro o in ceramica, assolutamente no di plastica.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per quanche ora e poi conservare in frigo chiuso ermeticamente.

I Biscotti

  • 210 g farina per dolci
  • 1/2 cucchiaino da tè lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 180 g burro, temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • 1 grande uovo
  • 1 cucchiaino al tè di estratto di vaniglia

Montare il burro insieme allo zucchero, aggiungere il sale, l’estratto di vaniglia e l’uovo , incorporare la farine poco per volta facendola assorbire utilizzando una spatola , con le mani leggermente infarinate formare una palla filmarla e lasciarla riposare per 10 minuti in frigo.

Accendere il forno ventilato a 180° C. Preparare una teglia ricoperta di carta forno. Prendere l’impasto e formare delle palline come una noce. Disporle sulla carta forno distanziate e al centro formare un buco con un dito o con un tappo. Versare del caramello salato , non troppo poiché l’impasto burroso tende ad abbassarsi e a far uscire il caramello dal bordo.

Cuocere per 14/15 minuti . Lasciare raffreddare completamente e servire.

Conservare al fresco per tre giorni

“Il modo migliore per non sentirsi senza speranza è alzarsi e fare qualcosa. Non aspettare che ti succedano cose buone. Se esci e fai accadere alcune cose buone, riempirai il mondo di speranza, ti riempirai di speranza. ” – Barack Obama

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