primavera

Carote e banane un cake vegano


Compro le banane per farle maturare il più possibile e farne dolci.
Credo di aver provato oltre dieci tipi di ricette con dentro le banane ed ogni volta l’ultimo mi sembra il migliore.


La verità è che le banane ci stanno a meraviglia nei dolci.
Ecco l’ennesimo banana cake con anche le carote e all’olio d’oliva.


💛

ingredienti

  • 200 g di farina bianca,
  • 70 g di farina di farro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di latte in polvere
  • 4 g di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 2 banana mature schiacciata 
  • 1  carota grattugiata finemente
  • 1/2 tazza di puro sciroppo d’acero o miele liquido
  • 60 ml di latte a scelta
  • 60 ml di olio di oliva o olio di riso o altro olio
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato

Istruzioni

Accendere il forno a 180°C

Preparare uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato o rivestito di carta forno.

In una ciotola setacciare la farina insieme al lievito, al latte in polvere ed al sale.

In un’altra ciotola versare il latte, l’olio, il miele, la vaniglia, e con una forchetta emulsionare per integrarli, poi aggiungere le due banane ridotte in una purea con una forchetta e mescolare per amalgamare il tutto.

Aggiungere in un colpo solo le polveri , mescolare per fare assorbire, è sufficiente una spatola. Infine la carota e le gocce di cioccolato.

Mescolare bene. Versare nello stampo, Livellare.

Porre in forno ventilato in posizione medio bassa. Far cuocere per 45/50 minuti.

Io l’ho fatto cuocere per 45 minuti e poi l’ho lasciato in forno spento per altri 5

Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Ottimo il giorno dopo.

Buona degustazione

E grazie mille per avere la vostra visita su questo spazio, sono molto felice di vedere che ancora dopo tanto tempo siete rimasti fedeli e seguire le mie storie di cucina. Grazie di cuore

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